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2009-03-17(Tue)

レシピ:ごちそうハンバーグ

思い出してみると、大学の時に片思いの人が「ハンバーグが食べたい」なんて言われて、わざわざ凝ったハンバーグにしようと思って料理本を探して買って作ったハンバーグ。

それが「ごちそうハンバーグ」なんです。

これを久しぶりに作って主人に食べてもらったら、当時の彼のような何とも言えないような反応をしてました。

そうなの!
これはあくまでも「ごちそうハンバーグ」であって、普通のハンバーグとは別物。


だからね、今朝「今夜はハンバーグだよ」なぁーんて、珍しく夕飯の予告をだされて、彼が頭で想像していたハンバーグとは全く違う珍しいハンバーグが出てきて、彼は「グラタンみたいな・・・、これはハンバーグ?」と少々困惑してました。

そうなの。

それが「ごちそうハンバーグ」なんだってば。
いつもの様に、私が「適当」に作った訳じゃなくて、もともとあったレシピをアレンジしただけなの

ということで、レシピをメモ。

<材料>
ハンバーグ
 ★合い挽き肉 200g
 ★生パン粉 大さじ5 
 (この日は普通のパンが無かったので、自家製のレーズンパンを活用しちゃった)
 ★塩 小さじ2/3
 ★パセリ 小さじ2
 ★ナツメグ&オレガノ&胡椒 少々
 ★たまご 1個
 ★タマネギ 1/2個 (炒め用のオリーブ油 適量)

ソース
 *刻みニンニク 小さじ1
 *トマトの水煮 200g
 *ケチャップ 大さじ3
 *ドライトマトペースト 大さじ1

トッピング
 *じゃがいも 1個
 *にんじん 1/3本
 *とろけるチーズ 100g
 *パルメザンチーズ 少々

ーーーー<作り方>ーーーーーーーーーーーーーーー

1、★を全て混ぜ合わせる。
 (この際、タマネギはみじん切りにして予めオリーブ油でソテーしておく)

2、ソースの材料を合わせて煮て作る。
point* 本来のレシピには、ケチャップ&ドライトマトペーストではなく、ウスターソースって書いてありました。

3、ジャガイモを輪切りに。今日はお好みで人参もいれてみた。
point* 本来のレシピにはズッキーニって書いてあった。今日は手に入らなかったので根菜で適当に調整

4、焼き皿にバターを塗り、(3)と(1)の順番に重ねて(2)のソースを注ぎいれ、チーズをトッピングしてオリーブ油をかける。

▼(1)と人参を交互に乗せて層を作ったところ。
お皿に盛りつけていく様子。
1人前づつ作ったので、大きくなりすぎない様に今回は3層だけにしました。大きな盛り皿でまとめて作ったときには、4層から5層にして、間にもチーズをいれたら美味しかったです。
20090317210728


▼一番上にじゃがいもを乗せる。
一応、ハンバーグがから丸っぽくハンバーグらしいドーム型に盛りつけます。
そこにジャガイモ&チーズを盛りつけたところ。ジャガイモに焼き色がついたら美味しいだろーなーって思って、一番上に乗せてみました(お肉の間に入れても美味しいと思うけどね)。
20090317210730


▼ソースとチーズをかけた状態。
後は焼くだけ。
20090317210733


▼焼き上がり
20090317210655.jpg

▼切ってみると、チーズ、お肉、お野菜の層が現れます。
写真で見えるかな?
20090317210653.jpg

改めて言いますけど、これはハンバーグなんですってば

ちゃんとメニュー名は「ごちそうハンバーグ」って書いてあるもん。
▼証拠写真
20090317215847.jpg

そりゃー、1人前で作っているからボリュームも違って本の写真とは似つかない感じですけど・・・、しかもアレンジしすぎて味も異なってるし、野菜も多めに出来上がってはいるけどさぁ。

ごちそうハンバーグは御馳走なんです。きっと。

美味しかったよ。きっと。(→この日の夕飯の様子。

〓都〓

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東京から引越し、奈良の生活3年目突入の「都」です。

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